Todos, até o chef, cometem erros na cozinha. Seja você um profissional ou não, todos cometem erros no preparo das refeições. Coletamos os erros mais comuns em nosso artigo.
Se você adora cozinhar e cozinhar, é provável que tenha cometido muitos desses erros pelo menos uma vez. Em nosso artigo, você aprenderá como alguns erros podem causar estragos no prato.
20. Uso impróprio de óleo
Experimente outros óleos que não o azeite de oliva extra virgem. O azeite é adequado para muitos pratos, mas não todos. Se estiver cozinhando em altas temperaturas, é melhor usar um óleo diferente, pois o azeite virgem extra tem um baixo ponto de fumaça - ou seja, começa a queimar em baixas temperaturas.
19. Cozinhar a carne fora da temperatura ambiente
Deixe a carne descansar antes de cozinhar. A carne em temperatura ambiente cozinhará mais uniformemente do que a carne que você acabou de retirar da geladeira. Seria bom se você deixasse a carne descansar por cerca de 30 minutos antes de começar a cozinhá-la, para que todas as partes fiquem igualmente cozidas.
18. Usando água insuficiente para fazer macarrão
Ao contrário da crença popular de que você precisa adicionar azeite de oliva à água para evitar que o espaguete grude, isso não ajuda. A quantidade certa de água ajudará. Como você pode ter certeza de que está cozinhando seu espaguete com água suficiente? Para cada 100 g de espaguete, há um litro de água.
17. Usando ervas secas em vez de ervas frescas
Ervas secas são mais ricas do que ervas frescas. As ervas secas são mais fortes do que as frescas e conferem um sabor mais rico aos pratos. Portanto, se ainda for necessário usar ervas secas, seque-as ao ar livre e acrescente ao prato cerca de um terço do que é sugerido pela receita, se usar temperos muito perfumados. Para ervas mais suaves com aromas menos intensos, mais de um terço pode ser adicionado.
16. Você não prova a comida antes de servir
Certifique-se de que gosta do que cozinha. Provar o prato apenas ao se sentar à mesa, rodeado de convidados, não é a melhor opção. Você deve ter certeza de que gosta do que preparou e de que seus convidados vão gostar. Portanto, experimente a comida enquanto ela está cozinhando, você terá tempo para fazer pequenos ajustes, que certamente irão beneficiar o prato.
15. Corte incorreto de carne
As peças devem ser cortadas na contramão, não no sentido do comprimento. Cortar a carne ao longo do grão parece lógico, mas esses pedaços são mais difíceis de mastigar. Você apreciará melhor a carne se cortá-la na contramão.
14. Cozinhar o alho por muito tempo
Adicione o alho por último à frigideira. Se o alho é a primeira coisa que você coloca em uma frigideira ou panela, esteja ciente de que provavelmente vai queimar. Principalmente se for cozinhar um prato em fogo alto, coloque o alho por último.
13. Cozinhar grandes quantidades de comida em uma panela de uma vez
Evite cobrir completamente a área da panela. Sim, cozinhar tudo de uma vez em um recipiente é eficaz. Mas corre o risco de estragar o prato desta forma. Quando toda a superfície da panela é coberta, o calor fica preso, resultando em excesso de vapor. O vapor evita que o alimento fique torrado e, como resultado, o alimento não retém mais sua suculência e aroma.
12. Cozinhar uma omelete muito alta
Uma temperatura muito alta resultará em uma omelete seca. Se você quiser que sua omelete fique saborosa e fofa, deixe-a fervendo. Assim que a omelete estiver pronta, retire-a do fogão, ela por si só atingirá o estado desejado.
11. Você vira comida com muita frequência
Deixe a carne cozinhar antes de virá-la. Isso é especialmente verdadeiro para bifes. Cozinhar um bife em casa é difícil, e se ainda assim se deseja obter o resultado desejado, não vire muito cedo, deixe dourar. Quanto menos vezes você virar, melhor.
10. Você ferve quando precisa ferver
Ferver e ferver não são a mesma coisa. Ferver e ferver são conceitos completamente diferentes. Se a receita diz que o molho à bolonhesa deve ser fervido, isso significa que deve haver uma ou duas bolhas aleatórias na superfície do molho. A fervura envolve muitas vezes mais e mais bolhas na superfície da panela.
9. Você não leu a receita inteira.
Certifique-se de saber o que fazer antes de começar a cozinhar. Independentemente de ser a primeira ou a quinta vez, leia a receita inteira para ter certeza de que não esqueceu de nada. E faça isso com antecedência, antes de ir à loja. Não será muito agradável se, antes de cozinhar, descobrir que falta algum ingrediente muito importante e insubstituível ou, por exemplo, que alguns dos ingredientes tiveram de ser marinados durante várias horas.
8. Você não está usando um termômetro de carne.
Um termômetro de carne não pode estar errado. As aparências enganam. Acontece que você tira um bife na hora certa e percebe que já está pronto há muito tempo. Faça um favor a si mesmo - compre um termômetro de carne e sua carne sempre será excelente.
7. Você adiciona pouco ou muito tempero
Para evitar undersalting ou over-salting, experimente o que você cozinha durante o cozimento e pense em como adicionar tempero ao prato.
6. Você não pré-aqueça a panela antes de começar a cozinhar nela.
Certifique-se de que a panela esteja quente antes de colocar qualquer coisa nela. Pré-aqueça a panela por alguns minutos antes de começar a cozinhar. Caso contrário, o peixe ou a carne serão crus e não fritos.
5. Você evita que a carne cozida descanse antes de fatiar
Tenha paciência e deixe a carne cozida repousar antes de fatiar. Quando você cozinha a carne, todos os sucos ficam concentrados no centro, após o cozimento, leva algum tempo para que toda a peça fique saturada de suco. O tempo necessário depende do tamanho da peça. Para aves inteiras, leva 20-30 minutos; para peito ou bife, cinco minutos são suficientes.
4. Você não cozinha ovos cozidos há tempo suficiente.
Ao cozinhar ovos cozidos, tudo depende da hora. Alguns não gostam de ovos cozidos, pois são muito pesados e secos, enquanto outros gostam de ovos moles e líquidos. Portanto, antes de ferver os ovos, decida o resultado que você precisa. Se preferir leve, 6 minutos é o suficiente para cozinhar; se for duro, cozinhe por 9 minutos.
3. Cortar vegetais com uma faca de pão
A faca de pão não é para vegetais. A faca de pão só deve ser usada para fatiar pão. Para vegetais, use a faca do chef, ela dará mais controle e controle ao cortar.
2. Não seque as verduras antes de fritar.
Os verdes devem estar secos. Retire a água das ervas e vegetais (também cogumelos) antes de cozinhá-los em uma frigideira. A água vai gerar excesso de vapor e, com isso, você não obterá o resultado esperado e os vegetais ficarão crus.
1. Você não está usando um termômetro de forno
Você deve sempre saber qual é a temperatura no forno. Infelizmente, nem todos os fornos são tão fiáveis como gostaríamos e a temperatura programada nem sempre corresponde à realidade. Um termômetro de forno mostrará a temperatura real e isso evitará perturbações na receita durante o cozimento.
Recomendamos assistir:
Vídeo sobre 15 erros brutos de cozinha de EAT IS SERVED
