A pungência das pimentas mais populares do mundo é medida na escala de Scoville.
A escala de Scoville é usada para medir a pungência de uma pimenta. O nome vem do nome do fundador, Wilbur Scoville, um renomado farmacêutico americano. A pungência da pimenta varia muito de planta para planta, mas outros fatores determinantes incluem clima (umidade e temperatura), composição do solo e a quantidade e tipo de fertilizante usado. Abaixo está uma lista dos mais quentes.
10,0 unidades na escala de Scoville - pimentão
Os pimentões, também chamados de pimentões, não são registrados na escala de Scoville. Ele vem em uma variedade de cores, como vermelho, amarelo, laranja, verde, chocolate / marrom, baunilha / branco e carmesim. Pimentas não contêm capsaicina, então sua pungência é 0 na escala de Scoville.
9,100-1000 unidades Scoville - pimentão amarelo peruano, pimenta cubana, páprica
O pimentão amarelo peruano é um tipo macio de pimentão, às vezes referido como pimenta amarela cerosa ou pimentão banana. É de cor amarela brilhante, verde ou vermelha. O sabor da pimenta banana é suave, a pungência em uma escala é de 0 a 500 unidades de Scoville.
Os pimentões cubanos (pimentões italianos para assar) são pimentões suculentos e doces que são amarelo-esverdeados quando verdes e vermelhos brilhantes quando maduros. É usado em Cuba, Itália, Porto Rico e República Dominicana. Sua pungência é de cerca de 1.000 na escala de Scoville.
Paprika é uma mistura de pimentas. Pimentas suaves são mais comumente usadas para este pó, mas algumas pessoas preferem misturar pimentas mais picantes, como pimenta caiena e pimenta malagueta.
8.1000-3500 unidades Scoville - pimenta Anaheim, pimenta malagueta Pasilla, Peppadiu
A pimenta Anaheim é a nona safra do Novo México. Tem o nome da cidade de Anaheim, na Califórnia. Seu nível de pungência varia de 500 a 2500 na escala de Scoville, significativamente mais baixo do que a variedade que é cultivada no Novo México.
Pasilla chili é uma pimenta malagueta seca. Ela recebe o nome de sua aparência escura e enrugada quando seca. Este tipo de tempero produzido a partir de pimenta malagueta tem sabor suave, sua pungência é de 1.000 - 3.999 unidades.
Peppadiu é uma marca que representa as pimentas da variedade Capsicum baccatum, descoberta na África do Sul em 1993. Esta pimenta macia parecida com tomate tem um nível de pungência de 1.177.
7.3500-10000 unidades Scoville - pimenta guajillo, pimenta fresno, jalapeino
A pimenta Guajillo pertence à variedade Capsicum annuum e é amplamente utilizada no México. Seu nível de pungência de 2.500 a 5.000 é considerado leve.
Fresno chili é outra variedade de Capsicum annuum capsicums. Este é um pimentão mexicano que cresce verticalmente. Sua pungência na escala de Scoville varia de 2.500 a 5.000 unidades.
Jalapeno também é um tipo de Capsicum annuum capsicum. A pungência da pimenta varia de variedade para variedade. A campeã da pungência é a pimenta chiltepin, que tem 462.884 pontos na escala.
6,100-30000 unidades Scoville - chili byadgi, serrano, pimenta Petra
O chili Byadgi é uma variedade de pimenta cultivada principalmente em Karnataka, na Índia. Ele ganha de 30.000 a 50.000 unidades na escala de Scoville.
Serrano é um tipo de capsicum annuum, nativo do México. Sua classificação na escala de Scoville varia de 10.000 a 23.000 unidades. A pimenta é consumida crua.
Outro membro da espécie capsicum é a pimenta Petra. Este pimentão, de origem desconhecida, é encontrado nas cores vermelha e amarela. É classificado de 10.000 a 23.000 na escala de Scoville.
5,30.000 - 50.000 unidades Scoville - pimenta guntur, pimenta caiena, pimenta tabasco
O pimentão Guntur pertence à cultivar Capsicum chinense. É amplamente distribuído e cultivado na região indiana de Guntur. Sua pungência varia de 30.000 a 350.000 unidades Scoville.
A pimenta-de-caiena tem muitos nomes, incluindo pimenta guiné, pimenta cowhill, pimenta vermelha, pimenta aleva, pimenta de frango e pimenta vermelha. É uma variedade de pimentão cultivada em regiões tropicais temperadas. A pungência da pimenta caiena está entre 30.000 e 350.000 unidades.
Pimenta tabasco da variedade Capsicum frutescens. País de origem - México. A pungência varia de 30.000 a 50.000 unidades. É comumente usado em molho Tabasco.
4,50.000-100.000 unidades Scoville - pimenta malagueta, chilitepin, piri piri
A pimenta malagueta pertence à cultivar Capsicum frutescens. É encontrada principalmente em Moçambique, Brasil e Portugal e tem uma pungência de 60.000 a 100.000 unidades Scoville.
A pimenta chiletepina (Capsicum annuum) vem das Américas. A pungência da pimenta varia de 50.000 a 100.000 unidades Scoville.
O piri piri também é chamado de pili pili ou olho de pássaro do pimentão africano, pertence à variedade Capsicum chinense e é muito difundido na África. Algumas variedades de pimenta na gostosura ganham até 175.000 unidades de Scoville.
3.100.000 - 350.000 unidades Scoville - habanero chili, bird's eye chili, scotch bonnet
A pimenta habanero é muito quente, ganhando na escala de Scoville de 100.000 a 350.000. Quando verde, quando madura, é vermelha. A variedade apareceu originalmente na Amazônia, mas se espalhou para o México, onde se tornou muito popular.
Chili bird's eye tem vários nomes, incluindo bird chili, chili de arbol, chili tailandês. Pertence à cultivar Capsicum annuum e é comumente encontrada na Etiópia e em partes do Sudeste Asiático. Sua pungência é de 100.000-225.000 unidades Scoville.
Bonnet é uma pimenta jamaicana e tem vários outros nomes. Sua pungência é estimada em 100.000-400.000 unidades Scoville.
2.350.000-580000 unidades Scoville - habanero vermelho Savina
A pimenta vermelha de Savina é um tipo de pimenta habanero. De 1994 a 2006, ele deteve o título de Hottest Chili até ser removido de seu lugar. Frank Garcia, da GNS Spices, foi encarregado de desenvolver este chile. Pepper ganha no máximo 577.000 unidades Scoville.
1.855000-2480000 unidades Scoville - pimenta fantasma, sopro do dragão, chili infinito
A pimenta mais quente do mundo é chamada de sopro do dragão. Beber bafo de dragão pode matar uma pessoa, pois foi descoberto que bebê-lo pode causar choque anafilático. Esta pimenta foi criada acidentalmente pelo jardineiro galês Mike Smith.
A pimenta fantasma também é uma das pimentas mais quentes do mundo. É cultivado principalmente no nordeste da Índia e partes vizinhas de Bangladesh. A pungência é de até 800.000 - 1.041.427 unidades Scoville.
Chile Infinity foi a pimenta mais quente por duas semanas em fevereiro de 2011, com 1.067.286 unidades Scoville. Este pimentão é um híbrido de Capsicum chinense. Nick Woods, da Inglaterra, que está desenvolvendo novas variedades, recebeu um empréstimo para esta planta.
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